Ιδρύθηκε το 1879 από τον C.M. Dedman στις όχθες του ποταμού Κεντάκι. Το Kentucky Owl, το Μπέρμπον των Σοφών, έχει μια μακρά και τραγουδισμένη ιστορία που διακόπηκε από την Ποτοαπαγόρευση. Το 1916, σχεδόν 250.000 γαλόνια του Kentucky Owl κατασχέθηκαν από την κυβέρνηση και αργότερα εξαφανίστηκαν σε μια μυστηριώδη πυρκαγιά.
Κάθε σταγόνα αυτού του θρυλικού μπέρμπον χάθηκε…..μέχρι τώρα. Εκατό χρόνια αργότερα, ο δισέγγονος του C.M. Deman, ο Master Blender Dixon Dedman, ανάστησε το οικογενειακό ποτό με μια σειρά από διαλεχτά, δεξιοτεχνικά αναμεμειγμένα, ultra premium μπέρμπον και επιπλέον, ένα ουίσκι σίκαλης.
